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食物色彩学:5种颜色食物营养各不同

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食物色彩学:5种颜色食物营养各不同

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  不同颜色的蔬菜水果所含的营养元素不同,也具有不同的营养价值。弄清五大主流蔬果主流色的健康密码,可以更有针对性地摄入相应营养元素,让我们更加健康。 www.yangshengzhu.com

  纵观我们身边的白领,他们的食谱大致是这样的:早上,面包+牛奶或豆浆,或是白粥炒粉面。午餐,要么吃快餐,要么自带餐。这两餐合起来,可以吃到的蔬菜,其实只是几条而已,甚至有的白领怕快餐店洗菜不干净而不吃菜。所以,除非他们能在晚餐中补够300克每日最低的推荐量,否则他们的蔬菜摄入量就不足。

  《中国居民膳食指南》建议,每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色约占一半),水果200-400克。中华预防医学会及纽崔莱营养与健康研究中心于三四月份对全国5000名网友的日常食用蔬菜水果情况进行了问卷调查,近日公布的结果显示,超过半数的被调查人群蔬果摄入最不能达到健康所需;近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一,仅有1-2种。

  大众对蔬菜不重视是因为不了解植物营养素对身体有保健作用。蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外,还含植物营养素,因植物营养素的种类、含量或比例的不同,故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色,“不同颜色的蔬果有不同的营养价值”,如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素,能促进心血管和前列腺健康,帮助抗辐射、保护细胞;而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素,对肝、肺和视网膜的健康有促进作用,等等。

热词: 食物 色彩 营养

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