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便秘患者的饮食疗法

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  便秘是由于粪便在肠内停留时间过久、失去了津液滋润而导致大便干结、排出困难,特别是老年人由于气虚血衰更容易发生。长期便秘对人的健康危害极大,轻则会引发下腹疼痛、胀满、矢气、食欲不振、头昏乏力等症状,严重时还易诱发急腹症,促进衰老。由于便秘排便时要屏气用力,还易诱发高血压、中风和心梗等发生,甚至会危及生命安全。因此,预防便秘的发生是中老年便秘患者养生保健极为重要的任务。防治便秘虽然可服用药物,但长期服药则弊多利少。而饮食疗法不但最方便、最经济,也最安全有效。老年人的便秘大多都是“虚秘”,多数无法借助药物解决,而施用饮食疗法防治,不仅可促进生理性肠蠕动、加强排便功能,且有攻补兼施、通便而不伤正等特点,更有利于老年便秘患者的早日康复。 

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  一般而言,便秘患者的饮食宜多品种多变化,注意主副食、荤与素、粗细粮的合理搭配,饮食宜温、宜软、富营养而易消化,宜适当多吃些蔬菜水果,特别是富含汁液,有润燥、养血、滋阴作用,含有适量膳食纤维的食品更宜常吃(但高龄老人也不宜吃过多粗膳食纤维的食品),如白萝卜、胡萝卜、芹菜、豆芽、番茄、菠菜、韮菜、白菜、银耳、黑木耳、梨、香蕉、藕、甜杏仁、西瓜子仁、黑木耳、荸荠、黒(白)芝麻、核桃仁、蜂蜜等。宜少吃辛辣刺激、香燥类食品,宜少吃煎炸、熏烤类食品,不宜喝浓茶。一般可分四型施治。 

  燥热内结型 症见大便干结,小便短赤,口干或口臭,腹部胀痛,面红心烦,舌红,苔黄燥,脉滑数或弦数。 

  绿豆粥 绿豆20克、粳米80克,煮粥。粥熟烂可加冰糖适量,食粥。 

  蒲公英粥 粳米100克煮粥,粥多半熟时加入洗净切碎的鲜蒲公英100克,粥熟烂后食粥。 

  瓜蒌根汤 瓜蒌根30克、鲜马齿苋30克,洗净切碎加水适量同煮20分钟,加冰糖或白糖适量,喝汤。 

  决明子粥 取决明子10克,炒香,水煎取汁,加粳米80克煮粥食用。有润肠通便、清肝明目、降脂降压等功效,对患有高血压、高血脂的中老年便秘患者最适用。 

  凉拌侧耳根 侧耳根(鱼腥草)适量(300~500克),洗净,加盐拌匀,20 分钟后再加香油、味精、醋等调味品,有特殊风味。

  以上食品和药膳,有清热解毒消炎等功效。此外,此型患者平时的饮食宜清淡,宜适当多吃些西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、豆芽等食品。 

  阴血虚亏型 老年人中此型最多见。症见面色淡白无华,头晕目眩,心悸健忘,大便干结,如厕努挣乏力,便后倦怠,舌淡,苔薄白。 

  黄精粥 黄精30 克(切碎)、粳米60克,共煮粥,分1~2 次服用,每日一剂,连服数天。 

  三仁粥 粳米适量,煮粥,半熟时加入柏子仁20克、松子仁20克、甜杏仁20克(去外皮),煮至粥熟烂食用,可加白糖适量调味。 

  首乌粥 制首乌30克,先煎取浓汁,去滓。用此汁加入粳米100克煮粥。粥熟烂可加适量白糖调味,食粥(亦可将首乌改为生地或熟地,制作方法同上)。 

  酥蜜粥 酥油20克、蜂蜜30克、粳米100克。先将粳米加水适量熬粥,粥将熟时加入酥油和蜂蜜,再煮至粥稠,食粥。阴虚劳损便秘者最适用。 

  牛奶蜂蜜羹 牛奶250克、蜂蜜100克、葱汁少许,烧开,晨起温服。 

  苁蓉羊肉粥 取肉苁蓉20克,加水适量,煎取浓汁,然后加切碎的精羊肉50克、粳米60克、葱盐等调味品适量,共煮粥,粥熟烂后,食粥。 

  芝麻核桃仁粥 芝麻30克微炒碾细(可加少量食盐)。粳米适量与核桃仁20克共煮粥,粥熟烂后加入芝麻盐,食粥。 

  以上药粥,有补益肝肾、调补气血、润肠通便、抗衰防老等功效。 

  气滞郁结型 症见大便干结,排便困难,嗳气频作,胁腹痞闷胀满,苔薄腻,脉弦。 

  陈皮郁李仁羹 陈皮10克(鲜者30克)、郁李仁10克,共煮去滓取汁,加适量蜂蜜分2次调服,亦可取汁加适量粳米煮粥食用。 

  当归二仁饮 全当归15克、郁李仁6克、桃仁6克,共同煎煮后去滓,加适量蜂蜜调匀后分2次服。 

  菠菜粥 取菠菜150克,洗浄切细,与粳米80克加水适量共煮粥,早晚分服。此粥养血止血、润燥通便,适用于老年便秘,或伴有痔疮与高血压者。亦可将菠菜洗净,与猪血200克加少量盐与葱、姜等调味品共煮羹汤,吃菠菜与猪血。 

  以上膳食具有理气活血通便等功效。 

  阴寒凝结型 症见手足不温、喜暖怕冷、面色清白、腹中冷痛,或腰背冷重、小便清長、大便干结、舌质淡、苔白或白腻、脉沉弱。 

  附子狗肉汤 狗肉500克、熟附片15克,加葱、姜、盐等调味品,炖烂食肉喝汤。每日或每二日一次。 

  当归生姜羊肉汤 当归15克、生姜5 片、羊肉300克,加葱、盐等调味品适量,炖烂食肉喝汤。 

  桂心粥 取桂心6克、山药15克、桑皮6克,加水适量煎煮取其浓汁,加粳米或小米100克共煮粥,粥熟烂作为早餐或晚餐食用。 

  韭菜汁 韭菜150克洗净后捣汁1 小杯,加黄酒50毫升,用温开水冲服,每日1 次。 

  以上膳食有温脾暖胃通便等功效,肠胃寒重之便秘患者适用。

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